Prof. Dr. Itır Erhart Boğaziçi Üniversitesi'nde İngiliz Dili Edebiyatı ve Felsefe okudu. M.Phil derecesini Cambridge Üniversitesi'nden doktorasını Boğaziçi Üniversitesi'nden aldı. İstanbul Bilgi Üniversitesi'nde toplumsal cinsiyet, insan hakları, medya, toplumsal hareketler üzerinde dersler vermektedir.
2008 yılında, 5 arkadaşı ile birlikte, bugün 130,000 üyesi olan ve STK'lar için spor aracılığı ile 229 milyon TL kaynak sağlamış Adım Adım'ı kurmuştur. Şeffaflık platformu Açık Açık'ın ve Açık Açık Sosyal Girişim'in de kurucularındandır.
2014 yılında Ashoka Fellow seçilmiştir. Tiyatro Kooperatifi Danışma Kurulu, Inogar Yönetim Kurulu, Etki Çemberleri Vakfı Yönetim Kurulu, TEGV Mütevelli Heyeti Üyesidir.
Afife Tiyatro Ödülleri, Sardis Ödülleri, TUHİD Alâeddin Asna Ödülü, Felis Ödülleri, Sürdürülebilir Markalar, Sürdürülebilir Gelecek Ödülleri ve Toprağın Kadınları Yarışması jüri üyesidir.
GQ Türkiye'de ve Onedio'da yazılar yazan Itır Erhart'ın aynı zamanda Ben Neyim ve Koşaradım - Bir Yaşamdan Notlar isimli yayımlanmış iki kitabı bulunmaktadır.